Detail Inovasi Perguruan Tinggi


Tema: "SEMINAR NASIONAL FARMASI (SNIFA) 2 UNJANI “Pemanfaatan Ilmu Farmasi dan Klinis Serta Regulasinya Dalam Pelayanan Kefarmasian di Indonesia”."
Judul: UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKOENZIM TERHADAP Escherichia coli DAN Shigella dysenteriae
Perguruan Tinggi: Universitas Jenderal Achmad Yani
Jenis/sdm: dosen/0419027203

Tahun: 2016

Ekoenzim merupakan cairan yang dibuat dari proses fermentasi limbah organik khususnya kulit

buah dan sayuran dengan penambahan air dan gula merah. Produk fermentasi ekoenzim diduga

kuat memiliki aktivitas antibakteri yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui

aktivitas antibakteri ekoenzim terhadap Escherichia coli dan Shigella dysenteriae dengan

metode makrodilusi. Hasil evaluasi fermentasi ekoenzim menunjukkan bahwa ekoenzim

terbentuk dengan ciri perubahan warna larutan menjadi jingga jernih kecoklatan, bau asam dan

pH 3,81. Hasil penelitian menunjukkan bahwa larutan ekoenzim bersifat bakterisida terhadap

Escherichia coli dan Shigella dysenteriae dengan Konsentrasi Hambat Minimum (KHM) dan

Konsentrasi Bunuh Minimum (KBM) terhadap kedua bakteri adalah 60%v/v. Hasil analisis

kualitatif dan kuantitatif menunjukkan bahwa larutan ekoenzim mengandung asam asetat dan

asam laktat dengan konsentrasi asam total 0,94±0,00%v/v. Aktivitas antibakteri ekoenzim

diduga kuat berhubungan dengan kandungan asam asetat dan asam laktatnya.

Kata kunci : ekoenzim, asam asetat, asam laktat, Escherichia coli, Shigella dysenteriae.